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嵊州又上央视了！这次关注的是→

转载 张金兰于 2025/08/23 09:25:43 发布 IP属地：未知 来源：嵊州新闻 作者： 8361 阅读 0 评论 50 点赞

近日，CCTV10科教频道《味道》栏目

播出嵊州小吃

你收看了嘛？

是哪些令人垂涎的美食出镜了呢？


节目中分别介绍了嵊州的三种特色小吃：汤包、猪头肉春饼、羊骨头。分别邀请嵊州当地的嘉宾，讲解了各个小吃的历史文化与制作方法。
壹

汤包

嵊州人的清晨被越剧唤醒，而嵊州人的胃则是被汤包唤醒。

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嵊州汤包以皮薄透亮、馅料精细著称，面皮薄到可透过文字、能点燃，还展示了用三根擀面杖擀出薄如蝉翼的汤包皮技艺，成为节目亮点。
特别提到嵊州人将馄饨称为“汤包”的方言特色，并记录其沸水下锅3秒即熟的烹饪技法‌。
贰

猪头肉春饼

春饼，又称饼筒。

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小煤炉上置一口平底锅，抓一团干稀适度，韧性极强的面筋，用手在锅上将其摊平，制成一张轻透的薄膜，边缘的面皮微微翘起，轻轻一掀，一张酥脆轻薄的春饼就烙好了。

春饼的馅也是丰富繁多的，有萝卜丝、粉丝、豆芽、笋丝，或是臭豆腐、猪头肉、浇上蒜泥、辣酱，一口带香，两口爽脆，沾上咸滋滋、香喷喷的酱，更是忍不住一尝再尝。
叁

羊骨头

欢乐的宵夜时刻，少不了嵊州的美食招牌——羊骨头。

炖煮羊骨汤的奥秘在于羊骨棒的处理，将新鲜的羊骨头洗净，剁成小块，反复浸润泡出血水，冷水下锅，倒上适量的黄酒，撇去浮沫，再焯血水后便可上锅炖煮，这样煮出来的羊骨头的鲜味就全在散落在汤里了。

抵去了羊骨头的膻，浓汤里只留下骨头炖出的浓稠的鲜，肉质软嫩，一勺便再丢不下这口嵊州羊骨头。


嵊州市融媒体中心出品

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