人间味是食知味，人间事终究是调鼎鼐、烹小鲜。时代在鼎鼐中更迭，既是日常盛宴，亦是冷暖人间。毕竟，中国人的道理，都在吃里头了。

万年文化小黄山，千年剡溪唐诗路，百年越剧诞生地，“两圣一祖”归隐处，深厚的历史文脉下，还孕育出了琳琅满目的美食，可谓人间风味，人间值得！

老少皆宜的诱人滋味

嵊州小笼包分为发面与不发面两种，前者是南方常见的做法，而后者褶皱清晰，皮薄得透明到隐约可以看见馅儿的颜色，用筷子夹起来不破不散，盛满了汤汁，所以在吃法上也格外需讲究些，要先轻咬一口，再用嘴吹一下，估摸着热气散的差不多时则蘸起拌了辣椒糊的醋入口，轻咀慢嚼起来。不然被刚出笼的小笼包烫到灵魂出窍就食不知味了。

银盘细丝的鲜味之旅

在各类简餐大行其道时，嵊州榨面是嵊州人深夜常备的食物。

把握好火候，保证一盘银丝不生硬，不软烂。银丝细面撒上春季晾晒的笋干，配一个软嫩的鸡蛋，再抹上一小勺猪油，低热量，且饱腹。除此之外，榨面因由籼米经过蒸煮、压榨、日晒而成，易消化，可是产妇的主食，也是嵊州招待上门女婿或宾客的风俗。

唤醒清晨的绵软

不断拉伸的面团摊在铁盘上，撒上些葱花点缀，在边边角角涂上酱料，再包裹上一根油条，酥软搭配相宜。吃“大饼油条”，怎能不叫上一碗咸豆浆？就着豆浆食用或是将油条直接泡在豆浆里。这豆花下的焦香味，才能体会到江南早晨的味道。

因名字而起的美丽误会

嵊州的炒年糕又叫“炒麻糍”，但超出常人对“炒”的理解之上，嵊州人的这道“炒年糕”却是带汤的，伴着豆腐、肉丝、韭菜、鸡蛋丝、大蒜等丰富的料，将普通的食材搭配出层次不同的口感，既果腹又能口齿余香。

当这道美食走出故乡，为了不让人有更多的误会，它在异乡又被叫做“豆腐年糕”，在大火猛炒中成了人们的心头好。

宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛。而如今在嵊州的大街小巷都有着春饼的身影。

嵊州春饼的面皮是脆而薄，薄薄的面皮包裹着南瓜丝的油墩果或臭香臭香的臭豆腐，一口咬下去可以感受食材的层次与细腻，也因为油墩果和臭豆腐都是块状物，不用担心吃起来时馅料被带出，别有些江南的秀气。

比春饼相似，但个头儿更大的叫麦镬。在大口锅子里必须先用一小勺猪油赋予灵魂，再均匀铺上蛋液，撒上葱花与虾皮，虽是最简单的食材，却激发出食材本味。

大碗汤中的白蝴蝶

嵊州的手工汤包并非灌汤包，而是皮薄如纸，附上一点点的肉馅。

一碗几十颗的汤包，在大碗的汤水中如蝶轻盈的飘飞着，一勺一勺顺着汤汁，伴着酱油和葱花的香气滑入口中，赋予食客意犹未尽的体验。

大米的华丽转身

年糕、印糕、糍糕，糕是嵊州人一年都离不开的食物。大米和糯米按比例调配碾磨，调味，筛粉、倒模、蒸熟，一步步工序时代更迭，糍糕的馅料也不断丰富馅料，变换着口味，豆沙馅、桂花馅、香榧馅……总有一款是符合你的口味。甚至有时候点份不带馅料的，你也能细腻地品尝出大米的华丽转身。

平底锅上的味觉传奇

一个个饺子秩序井然地在烤盘上排队，至饺子煎至金黄，约莫着快熟了时候，下一大碗鸡蛋液将饺子的边边角角都包裹起来，既多了份鸡蛋的香气，也吸纳些多余的食用油，让酥脆与香嫩搭配的恰到好处。

岁末的团圆饭总一年中极为特殊的一餐饭。圆桌上的鸡汁羹是将炖了好些时候的鸡汤倒入配着榨面、青菜、豆腐、鸡杂、小块年糕和番薯粉调制的糊状物中，这份包裹万物的美食年年出场，如时光未被惊扰，岁月还能重来。

独特的秘制风味，在漫长的炖制下渗入羊肉中。耐心地将骨头的角角落落都啃干净，温和的肉质给予滑嫩的口感，尤其是被开好口的棒骨，“吸溜”一下，极致的鲜味，展现出在时代大步向前的发展下，山川不改，我亦有自己的节奏。

食物，无法脱离脚下的土地，过往的岁月与记忆，风物与风情，共同聚成一个名字，我们称之为味道。

剡溪之畔，风味长存。未来，嵊州将在越剧小镇开设以及爱嵊州小吃，通过江南古建风格与现代建筑的融合，高挑的空间分为两层，不仅提供便捷堂食大厅，也有桌餐大厅、vip包厢提供定制化服务。在享受剡地美食之余，还能在古戏楼、剧院、大师工坊、集市、农庄穿梭，乐享枕边山水近，戏里日月长。