匠心年味·手工豆腐皮

随着春节临近，在崇仁镇前村传统手工豆腐皮制作日益忙碌。凭借浓郁豆香、独特韧性的质量，该地豆腐皮深受市场青睐，产品远销各地，不仅守住了舌尖上的老味道，更成为村民增收的共富产业。

近日，在六妹豆腐皮厂里，传统的大铁锅一字排开，灶台下火焰燃烧，飘散出浓郁的豆浆香气，忙碌的身影在蒸腾的水汽中若隐若现。

豆腐皮的制作看似简单，但各项工序都十分讲究，火候的大小、捞起的时机，每一个细节都直接影响着最终成品的品质。

薄如蝉翼的豆腐皮，是嵊州传统饮食文化的重要组成部分，他们用对品质的初心坚守，让传统工艺继续绽放光芒。

智能年味·水磨年糕

随着春节临近，各地纷纷做起了传统年糕，而浙江二分田食品有限公司则打破了常规年糕的加工模式，全部采用智能化生产系统。

与我们平时加工年糕不同，这条投资3000多万元的浙江二分田食品有限公司年糕深加工生产线上只需2到3个人，且产量也增加到传统年糕加工模式的2倍以上。

为保证智能化生产模式生产的年糕质量和口味，公司通过测试嵊州市二分田粮食专业合作社联合社种粮大户种植的9个晚稻品种，最终选择了甬优538进行年糕加工，还把原先传统的粉磨年糕转化成现在的水磨年糕。

浙江二分田食品有限公司车间管理员彭敏祖介绍，水磨年糕与粉磨年糕不同，磨浆时就很细腻、浓稠，挤压成饼后年糕的口感是Q弹软糯的。当前，公司每天生产加工15000斤水磨年糕，源源不断地发往上海、杭州、绍兴等地，让更多的消费者品尝这一美味。

田园年味·头茬小番茄

这些天，鹿山街道江夏村江宁家庭农场的大棚小番茄陆续成熟，并开摘上市，这也是我市最早上市的小番茄之一。

工作人员清早就开始采摘已经成熟的小番茄，在这10多个大棚基地里，种植了6亩的浙樱粉一号和青霞66两个品种的小番茄。

江宁家庭农场生产负责人谢炜广介绍说，这些小番茄品种是目前市场上很为抢手的新品种，浙樱粉一号甜中带酸有种小时候的味道，青霞66则是又甜又糯深受年轻人的喜爱，当小番茄开始采摘的消息一经传开，就引来了不少客户下单。

谢炜广还说，目前已收获了大量订单，接下去还打算开放采摘游，据了解，江宁家庭农场的小番茄，预计可采摘到5月底，春节期间风味最佳，这个时间段的小番茄产量也较大。届时，市民可到基地现场采摘、品尝。