炎炎夏日

又到了“吃瓜时节”

蒲瓜

（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）

是不少上海人

夏秋季餐桌上的常客

清炒、做汤都清爽可口

经过人类长期选育

一般来说

蒲瓜已经基本不产生致苦物质

很少有苦味了

但仍有少数蒲瓜

因基因、气温、阳光、

土壤、外力等因素的影响

会“变苦”

而一旦发苦

看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。

因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！

这些真相

坊友们必须知道

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苦蒲瓜≠苦瓜！

盲目“去火”会致命

很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。

实际上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差异不大，有的可能更瘦长、表面凹凸不平，但不品尝几乎无法辨别！

牢记以下这3点

避开“毒瓜”陷阱！

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①烧制前必做：舔一口！

切开蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢弃，并立即漱口，一口都别吃！

②厨具彻底清洗！

如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，避免毒素残留。

③这些瓜发苦也别碰！

丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科蔬菜，若出现不正常的苦味，也同样含有毒素，坚！决！不！吃！

误食后出现这些症状

请马上就医！

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• 轻度：口干、头晕、恶心、乏力；

• 重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。

一旦中毒，别耽误！

立即前往正规医院

避免被误诊为普通肠胃炎！

也要提醒坊友们

购买蒲瓜时尽量选择正规渠道

食用前务必仔细辨别

来源：新闻坊综合央视财经、浙江省市场监督管理局

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