每到假期，我市街头巷尾的小吃店前便排起蜿蜒长龙，而食客们探寻的美食之中，皮薄馅嫩的豆腐小笼包是最受欢迎的特色美食之一。

如何让这份独特的烟火气飘入寻常百姓家，让食客平日里在家也能大快朵颐？近日，剡花食品有限公司就推出了一款独家产品——速冻薄皮小笼包，破解了行业长久以来的豆腐速冻锁鲜技术难题。

在剡花食品无菌车间内，总经理陈宏基向记者展示了一笼刚出炉的薄皮小笼包。用勺轻托，筷子微压，金黄的汁水便从“鲤鱼嘴”中流淌而出，浓郁香气瞬间弥漫——“别看只是一个普普通通的包子，它可不一般。”这“不一般”的背后，是三个月技术攻坚的艰辛。

豆腐经冷冻后失水导致口感风味尽失，曾是行业痛点。陈宏基坦言：“速冻鲜肉包好做，但速冻豆腐包要做出新鲜现蒸的品质，难！”剡花团队最终通过精选高蛋白大豆，结合高浓度豆浆、低温磨浆、精细过滤与杀菌消泡等一系列工艺创新，锁住了豆腐的鲜与嫩。如今，这一口“辣辣的嫩嫩的”独特风味，已实现日产量10万只的规模，成为生产线上的主力军。

创新不止于这一爆款单品。剡花食品从最初三四款产品起步，依托自主研发与市场洞察，如今已构建起包含老面小笼、鲜肉小笼、梅干菜小笼、烧麦、蒸饺等18种口味的产品矩阵。面对健康饮食新趋势，研发团队正积极开发低热量产品，计划每年推出10至20款新品，以灵活姿态拥抱市场万变。

正是凭借不断的产品创新和技术突破，剡花食品为品牌奠定了坚实的基础。其旗下品牌“胖鼓鼓”，正从车间走向广阔天地。

对品质的坚守是“胖鼓鼓”的生命线：原料采购检验一丝不苟，50多位拥有十年以上经验的老师傅坐镇生产，新员工须经严格培训、手艺达标方可上岗。品牌建设亦紧锣密鼓：从嵊州小吃“六进”活动到北京展会，从成为“六小笼”之一亮相氧气BAOBAO音乐节，在政府的推动下，每一次亮相都为品牌增添亮色。目前，“胖鼓鼓”产品已进驻永辉超市、盒马鲜生等全国商超，在北京、杭州两地开设及入驻门店超50家。未来，一个以品牌为核心、线上线下协同、覆盖全国的销售网络正在铺开，目标直指300家线下门店。

“接下来的话，我们会以‘胖鼓鼓’这个品牌为中心，通过统一的规划部署，在线下做到300家门店，同时坚持研发投入，保证产品品质，丰富产品矩阵，提升生产效率，今年冲刺日产能百万只、产值同比翻番的目标。”陈宏基说。

剡花食品以技术创新为矛破开市场壁垒，以产品创新为帆拓宽发展航道，正加速让这缕舌尖上的嵊州风味，依托“胖鼓鼓”品牌香飘万里，蒸腾出蓬勃的产业气象。

嵊州市融媒体中心出品

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