谷雨前后，雷动雨沛，夜闻潇潇雨声，惊扰了些许睡意。而山野间笋芽却得此天时，破土之势如赴琼筵。晨光熹微，那些原本冒出的尖角泛着光泽，顶着湿漉漉的笋壳，竟蹿高了一截。

好东西，总是不容易得到的。沥水、摊晒，煮熟的笋干菜在烈日下连晒三日左右，直至水分尽去，变得干脆爽利，方能装入密封袋中珍藏。十斤鲜物终得一斤精华，可见嵊州人吃的虽是山野寻常物，却将这朴素滋味打磨得精细考究。

嵊州的笋干菜是百变“搭子”。蒸饺时佐一碗清汤，油腻顿消；煮榨面时撒上一把，鲜香倍增。笋干菜也可是旅游途上的伴侣，偶取数丝含嚼，恍见剡溪春水绿，亦犹闻剡山新雨声。

三春清气、四时山韵，

此中真味，岂止清欢？

来源：嵊州文旅

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