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日照丰盈，溪水清冽，

醇正饱满的谷粒，

在氤氲雾气中自然生长，

成就了人们的日常。

每一次的蒸腾，

皆似与远方青山的一次照面。

每一次的品尝，

都是与四季芬芳的一次亲泽。

嵊州人素好糕食，糕的种类可谓是五花八门。农历新年，家家户户除了吃年糕，也要吃方方正正的大糕，以寓意新年生活，事业皆能步步高升。

若说要品味地道的三界大糕，定是要去三界始宁老街上寻。二寸见方，五分厚，面上印有福禄寿禧等吉祥字样，一口下去，香气四溢，松软又不失嚼劲。

制作大糕的方法并不复杂。将糯米、大米两种米混合并用清水浸泡过夜，沥干水后晾干，轧成粗粉，用孔眼比较粗的筛子筛除粒子太大的米粉，再轧一次，或者用擀面杖压碎，加入白糖拌匀。制作时，蒸屉里用粉筑底，雕孔，往雕孔里铺上一勺熬好的豆沙，最后铺上一层米粉，用木板拓上吉祥文字，放入蒸笼。出笼后，将整盘大糕用纱布翻转，以青箬叶垫底，再次掀开纱布时，香喷喷的大糕就出炉啦。

最喜在冬日，吃上一块热腾腾的三界大糕，既解馋又解寒。

时光凝练，化作一块米糕。入口间，宛若能闻到大米从谷壳里爆裂出来的清香，裹以豆沙芝麻馅的香糯，漫卷了整个味蕾。

“福禄寿喜”“吉祥如意”“恭喜发财“”……这些寓意美好的字样，以立体的形式精巧地呈现于糕面之上，浓郁的喜气与吉祥，萦绕在周围，让人满心欢愉。

中国人的非凡智慧，很大程度上折射在匠人们的精湛技艺里。历经岁月沉淀与文化传承，匠人们心怀对传统的敬畏与热忱，凭借一双双勤劳的手，将源远流长的民俗与艺术，精心镌刻进这一方方美味里。它们承载起古往今来人们对美好生活的无限期许 ，化作情感与文化传递的珍贵载体 。

来源：文旅嵊州

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