近些年，不少网友称因喝了预开口或是放太久的椰子“中招”，出现上吐下泻等身体不适，需要紧急就医的经历。

对此有人认为：“这种粉色的椰子是被椰毒假单胞菌感染了，能生成致死率很高的米酵菌酸！”

整体来看，历史上确实可能有椰子中毒致死的极端个例，但这是极小概率事件。

划重点：即使由椰子而引发米酵菌酸中毒的概率很低，也不要冒着健康风险饮用/食用变质椰子！对于我们大多数人，生活中更需要注意的是吃不对闹肚子的问题。

作为一种鲜食水果，椰肉和椰子水的营养成分很丰富，尤其糖分很高、酸度低，糖和营养素直接溶于水中而不是藏在细胞里，与其他水果相比，椰子对细菌增殖的抵抗力更弱。

因此，椰子容易受到沙门氏菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等常见致病菌污染，特别是在预处理过程中极易受污染，最常见的症状就是腹泻、呕吐、发烧。