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销量暴增！！老板：忙疯了，连朋友圈都不敢发…

转载 张金兰于 2024/04/04 09:05:02 发布 IP属地：未知 来源：嵊州新闻 作者： 2959 阅读 0 评论 33 点赞

“年年艾叶绿，又见青团香”
江南的春天是带着糯和青草香的
清明时节
餐桌上自然少不了它
为了这春日里的第一口“青”


这几天，

不少市民都忙着艾草，

做青饺一定要用新鲜的艾草，

经过清洗、切碎、煮熟，

再揉进面团里，

这样的青团才有一股淡淡的艾香。

不像市面上有些青团，

用的是艾草粉，

光有色，没有香气。



除了皮充满了春的味道，

青团的馅里，

拌进蛰伏一个冬季破土而出的春笋，

再配上豆干、咸菜和肉末，

一口咬下去满口爆汁。

农贸市场、商超陆续上架，
口味越来越多元化！

在一农贸市场

葛老板笑着告诉记者，

她是整个市场上最早上青团的摊位。

“四点多出摊，

到六点多准备上班吃早饭的人

就陆续来了。”

葛老板说现在这个季节，

很多人选择青团当早饭。

咸口和红豆沙馅的都是4元/个，

馅料全都是手工炒的，

豆沙馅也是按照年轻人的口味，

减糖改良的。

image.png

“艾草全是我们去地里挖的，

你看青团里还有艾草的纹路。”
葛老板说，
因为自己摊位场地小
她每次都跑回家里现蒸，
有时候刚蒸完一笼拿来
上一笼已经卖空了。

在市场里记者还发现了青团的原材料艾草。
摊主陆阿姨说艾草是一早从地里挖来的，
一天能卖十几斤，
再过一周左右一天能卖上40~50斤，
5到6元一斤，

自己家里做买2斤左右的艾草就足够了。

image.png
在市区一私房蛋糕店，
冰柜里也是放满了应季的青团、艾饺。
老板告诉记者，
都是自己做的，
尤其是这几天临近清明节，
生意好到不行，
很多都是老客户来订的，

做做根本来来不及。

青团吃法有讲究，
这些人群建议少吃


1.加热食用

青团中的糯米冷却后易回生，务必先加热后食用。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不易被消化，而且其中的营养结构也会被破坏。从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化，因此不建议多吃。


2.多吃粗纤维

最好与笋或马兰头等富含粗纤维的食物一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。


3.不要和高油脂食物混吃

绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食物假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极易引起消化不良。


4.搭配助消化饮品

最好搭配些有助于消化的饮品，如大麦茶、陈皮山楂茶等，可以减少胃肠道消化青团等糯米食物的负担。

关于特殊人群有啥建议？


1. 糖尿病人需慎食

吃青团的时候，吃进肚子里的不只是“春天”，还有油和糖。吃完淀粉血糖快速上升，刺激胰岛素分泌，还会促进脂肪的囤积。青团碳水含量非常高，最好把它当作主食吃。如果当零食吃，记得自觉减少主食的量。

2.老人小孩少食

老人随着年龄的增大消化功能越来越弱，小孩处在生长发育阶段，胃肠功能还未完全发育好。青团是用糯米粉制作而成，比较黏稠，正常一个青团是50g左右，对老人小孩来说不易消化，还很容易黏附在气管上导致呼吸不畅甚至窒息。

3.胃肠消化功能弱者不食

这类人群本身胃肠的消化能力就不佳，再食用青团会“雪上加霜”，使得病情加重，不能因为馋嘴而忘了健康。


春天的第一个青团你吃了吗，

咸甜口味，你最爱吃什么馅的？


嵊州市融媒体中心出品

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