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发现多例中毒！很多嵊州人爱吃

转载 张金兰于 2023/11/08 08:55:26 发布 IP属地：未知 来源：嵊州新闻 作者：嵊州新闻 6198 阅读 0 评论 36 点赞


进入秋冬季

又是腊味飘香的时节

腊肉、酱油肉的味道

让不少嵊州人着迷



自制发酵、腌制食品
好吃是好吃
但大家千万注意了
这些食品都有引发
肉毒中毒的风险

据疾控消息
近期
国家食源性疾病病例监测系统
识别多例因食用即食熟肉制品
自制发酵食品
引起的肉毒中毒病例


国家食品安全风险评估中心
近日发布了
关于预防食源性肉毒中毒的风险提示


那么
什么是肉毒中毒？
有什么危害？
如何避免这类食品中毒呢？
快一起来看看吧～

肉毒中毒一年四季均可发生
病死率较高

要了解肉毒素中毒，首先要认识一下肉毒梭状芽孢杆菌。它是一种广泛存在土壤、灰尘、水生沉积物和各种农产品中的细菌，在厌氧环境下，能分泌一类具有极强致死性的神经毒素，即肉毒素。

肉毒素有“毒素之王”的称号，它的毒性大概是砒霜的1000万倍，对人类的致死剂量为0.1~1.0μg，纯化结晶的肉毒素1mg能杀死2亿只小鼠。

肉毒素分为A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G共8个型别，其中， A、B、E、F四个型别可引起人类中毒，主要作用于神经末梢，抑制乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹，严重者可因呼吸衰竭而死亡。

肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高。


肉毒素常用于医疗美容中，不规范注射或使用假冒伪劣产品可引起医源性中毒；进食被梭状芽孢杆菌污染的食物，就会引起食源性中毒。

食源性中毒常见于家庭自制的发酵食品、腌制食品或储存不当的罐头食品，如臭豆腐、香肠、腊肉、火腿、豆瓣酱、泡菜及鱼类制品，也见于发酵的面制品等。

婴儿因肠道屏障发育不完善，如果进食了被污染的蜂蜜、奶粉、水果等也可能引起中毒。注意：目前因毒物检测手段匮乏，患者容易出现误诊漏诊和延迟诊断的情况。

肉毒中毒潜伏期一般为12~48小时，患者早期通常有疲倦乏力、头痛、头晕等症状，后期可出现视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难、呼吸困难等。食用可疑食物后，一旦出现上述相关症状，应立即就医治疗，并携带剩余食物。


嵊州市融媒体中心出品

来源：人民网科普等

嵊州生活网友情转载，版权归原作者所有，如有标注作者及出处有误、侵权烦请告知，我们会立即删除并表示歉意。

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