9月1日晚上，浙江卫视《浙江新闻联播》头条播出《【川源蹲点观察】关键小事：从“比排场”到“比实在”》，深度报道了嵊州如何在整治铺张浪费的同时，发动群众自觉移风易俗。

如何在整治铺张浪费的同时，发动群众自觉移风易俗？今天的关键小事，来看绍兴嵊州的解题之道。

【记者观察】杨川源：“嵊州市谷来镇的联谊村，今年被列入到了全市“和美乡村”建设，路面白改黑提升、改建公厕、建停车场。过去的这几个月，老乡们参与的热情特别高，原因是这笔改造经费，有近4万元来自村里的“共富基金”。更不简单的是，这笔钱还是大伙节俭办“红白喜事”省下，捐出来的。”

嵊州市谷来镇联谊村村民：“我们现在农村酒席办得基本上差不多了,大家也不去攀比了。”

嵊州市谷来镇联谊村村民：“一定要实施下去，这是得到了实惠的。”

联谊村过去办酒席特别讲排场，普遍都要几十万。2023年，市里宣传“移风易俗”，村里先盯着办酒席的人家做工作。

嵊州市谷来镇联谊村村民张丽萍： “省钱的话人家要说的，隔壁邻居都想不通，不拿烟的话我们以后怎么办。（村干部）说了四五次。算了吧，省钱也可以。一下子省了三万五千元。”

虽然大家都知道能省钱，但是心里还是有疙瘩。这时候怎么才能引导大家，把钱花在刀刃上，用在能帮到更多人的好事？联谊村书记马乐兴发出了一个倡议。

嵊州市谷来镇联谊村党总支书记马乐兴：“我们节约这么多钱了，能不能捐一点，奉献一点爱心？可以照顾一些低保户、困难家庭。我们现在做得很好。”

【记者观察】杨川源：“那一年，张丽萍家的婚事办了，省下的钱也捐了，啥都没耽误，大家都开心。从联谊村开始，嵊州到现在简办近3000场红白喜事。很多村把节俭办事写进了村规民约，定制了物美价廉的“乡宴菜单”。菜品怎么搭配？价格怎么才算合理呢？“乡厨大赛”登场了。”

比赛现场，18名乡厨来自各个乡镇。他们要在规定时间，做一桌有嵊州特色的“乡宴菜”。

嵊州市石璜镇乡厨丁泽铭：“合理地运用原材料，这个更美观，下面的更入味。”

嵊州市鹿山街道乡厨李斌：“迎合现代人比较清淡的那种口味，稍微加点芹菜，改良一下口感。”

火候、工艺、口感、卫生这次评比一共罗列了八项要求，而且食材一定要选本地的，突出“乡宴”特色。

嵊州市疾控中心健康教育所所长王红霓：“让他首先知道我们高盐、高油、高糖饮食的危害，怎样做到健康烹饪的方法。”

在评审环节，原本被大家都看好的这道鲜蔬狮子头，却在最后一个环节，意外地丢了第一名。

浙江农业商贸职业学院旅游烹饪学院副教授施琦良：“整体的呈现非常好，效果非常好。我看了以后，我有食欲。但是你这个虫草放了，那就可惜了。不建议用太高档的原料。”

嵊州市三界镇乡厨赵江山：“这次好像用力过猛了，用了高档材料。”

比赛，就是要让乡村厨师转变观念，带动村民吃出健康、吃出文明。

嵊州市市场监管局党委委员钱东海：“我们会从营养、卫生、价格，食材的合法、合理性都进行规范，形成一套嵊州“乡厨”的标准菜。”

【记者观察】杨川源： “ 放虫草反而丢了第一名，这就是标准，也是移风易俗在基层落实的难度最生动的表现。让群众能理解、能接受，需要换着花样地跟他们讲。培训不能只在专业人群里，要到群众中去。”

嵊州居民：“年纪大的人，因为思想观念比较传统，然后感觉谁家用得比较好，我们至少不能比他们差。”

嵊州市食品安全企业联合会乡厨专委会副主任刘建功：“我们跟他们讲不用这么好的，不听没办法，只能按他们这样来。”

嵊州市食品安全企业联合会乡厨专委会副主任袁少波：“最终决定权还是在主人家那里的。”

嵊州市食品安全企业联合会乡厨专委会主任施哲锋：“菜烧好了以后才会有生意是不是？”

嵊州市食品安全企业联合会乡厨专委会会长黄泽红：“针对不同的老百姓，你去做很难。但是事在人为。”

乡宴怎么办，石璜镇把目光瞄准了十里八乡的“村嫂”。让“乡厨”带“村嫂”一起转观念。

西白山村这几年正在搞星空露营基地，要留住游客，缺的就是“招牌菜”。

嵊州市石璜镇党委委员魏震宇：“还可以带动我们周边农家的一些蔬菜、水果，都来这边把它销售掉。”

嵊州市委宣传部副部长王哲：“更希望我们“乡风掌勺人”的团队，把我们嵊州乡厨产业，发展成为致富的一个产业，也把我们乡风文明的理念传播出去。”

【记者观察】杨川源：“移风易俗，不是靠做宣传喊口号，而是要真正走到群众生活里，把改变的目标拆分成一步步实实在在的新方法，努力见到新成效，让大家能受益，大家才愿意跟着你改。请继续关注《川源蹲点观察》。”