近日，嵊州市疾病预防控制中心发布关于慎食野生菌的倡议书。

据了解，每年 6-10 月，是野生菌生长的旺盛期，也是误食野生菌中毒的高发季。为提高市民朋友的防范意识，严防食用野生菌中毒事件的发生。

市疾控中心倡议：

一、食用野生菌请牢记三个基本原则：没有吃过的不要吃，不认识的不要吃，没有把握的不要吃。

二、不吃形态过于幼小，形态无法准确识别的野生菌。

三、不采食“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的菌，避免误食剧毒鹅膏。

四、炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，应翻炒时间长点，使其更好地受热均匀。

五、每餐最好只食用一种野生菌，减少掺杂毒菌的可能。

六、吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒可能促进或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。

七、吃菌前“拍一张照片，留一个菌”，以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。

八、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

九、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂洗等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

十、进食野生菌后在数分钟至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适，应立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

野生蘑菇虽然鲜美，但是生命更为宝贵。爱嵊州提醒广大市民请勿轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，防范野生毒蘑菇中毒最有效的办法就是不采、不食、不买、不卖野生蘑菇，为我们自己的生命和财产安全切实负责！

（爱嵊州综合嵊州市疾病预防控制中心）

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