立秋已至

秋日鲜味如期而至

对于嵊州市民来说

每年小开渔的头等期待

便是肉质肥美的东海野生梭子蟹

经过漫长伏季休渔

2026年东海专项特许捕捞

于8月11日14时正式解禁

一大波“虾兵蟹将”在向嵊州人招手

目前梭子蟹又是行情如何？

走进江滨市场水产区，不少市民早早围在水产摊位前，精挑细选鲜活梭子蟹，抢先解锁秋日第一口海味。目前市场上梭子蟹根据个头、品相规格分级售卖，零售价在25元至65元/斤之间。

今年的梭子蟹，可以说是“迟来却更肥美”！此前受台风“白海豚”影响，东海捕捞作业暂停了一周左右，梭子蟹上市节奏小幅延后，但也让螃蟹在海上多长了些时日，品质反而比往年更为出色。

伴随着大批量新鲜渔获陆续抵嵊，梭子蟹市场价格迎来持续回落，呈现一日一降的喜人态势，市民尝鲜门槛大幅降低。想要尝鲜的朋友，现在入手就能解锁肥美海味；不急于一时的吃货，不妨稍作等待，后续能以更实惠的价格，尽情实现“吃蟹自由”。

那么，梭子蟹应该怎么挑选？

死了的梭子蟹还能不能吃？

一起来看

↓↓↓

梭子蟹怎么挑？

梭子蟹怎么选？

“一掂二捏五看”

帮你挑到肥美的梭子蟹

掂一掂：

挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。

捏一捏：

一捏屁股二捏腿

首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。

其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

五看：

看蟹壳：蟹壳颜色越深，这样的蟹更肥。

看腹部纹路：蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。

看蜕壳线：图中细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。

看蟹毛：梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。

看肚脐：肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。

死了的梭子蟹能不能吃？

死了的梭子蟹味道通常会变差，还可能产生有害的物质，增加食品安全风险。

因此，买回家的活梭子蟹，尽快趁着新鲜美味做熟吃掉，死了的尽量不吃，如果有明显异味（如发臭）那就不要吃了。如果一顿吃不完，可以盖上湿布放入冰箱冷藏，或者蒸熟后冷冻，自行活冻会因为家用冰箱达不到合适的低温而导致变质。也不要自己用盐水设置“海洋环境”将梭子蟹泡在里面，这只能加快它们的死亡速度。

由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻，否则会增加梭子蟹变质的几率。