“吃了一个冷藏在冰箱的梨

一位肿瘤患者险些丢了命”

近日

嵊州市人民医院提醒：

近来天气炎热，冰箱使用率高

是李斯特菌的感染高发期

对于免疫力低下人群来说

该菌致死率最高达34%

只有将食物充分加热

才能避免感染

李斯特菌

到底是如何在夏季大展拳脚的？

感染后都有哪些症状？

又该如何预防？

一起来一探究竟~

李斯特菌:在自然界广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。

△来源：微博 @蒋佩茹医生 

冰箱杀手:它在 0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在 -20℃的冷冻室也能存活1年。此外，它还有耐干燥、耐高盐环境能力。它可耐受巴氏消毒，其感染死亡率为13%-34%，远高于其他食源性病原菌，被世界卫生组织定义为全球四大食源性病原菌之一。

图：冰箱内常见致病菌

李斯特菌虽然毒性很强，但致病力不高，对于健康的成年人来说不必过于担心。一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3-70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。

免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象，免疫缺陷人群、孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等最容易中招，感染后的症状也严重。孕妇感染后，李斯特菌会透过胎盘传染给胎儿，可能导致流产、死胎、早产、新生儿败血症和化脓性脑膜炎等，新生儿感染病死率高达30%-70%。

专家提醒：肿瘤、器官移植、糖尿病、慢性肝脏疾病及长期接受肾上腺皮质激素治疗者等，皆为易感人群。特别是肿瘤患者由于原本体质较弱，一旦治疗不及时，死亡率不是一般腹泻痢疾可比。新生儿、老年人、妊娠女性等特殊人群，冰箱冷藏食品也尽量不要直接食用。

李斯特菌能够在低温环境下生长繁殖，所以需要定期清理冰箱，冰箱断电后，用热水以及中性洗涤剂清洁冰箱内部，再用清水擦拭或冲洗。同时冰箱内过期的食物也要及时丢弃，避免细菌繁殖，污染其他食物。

李斯特菌虽然耐低温，但是70℃加热5分钟就可以消灭，建议食用煮熟煮透的食物；熟食放入冰箱后再次食用也要在加热彻底之后。高风险人群（孕产妇等免疫力低的人群）尽量少吃生乳酪、冰淇淋、凉拌菜、沙拉等生冷食物。

处理生的食物使用专门的菜刀、砧板等用具，如生的肉、海产品等，避免食物交叉污染。

按照食物标签上的提示，合理贮存，避免细菌繁殖。肉类避免反复化冻，可以在放入冰箱之前先进行分装。没有密封的食物，用食品级保鲜袋或者保鲜盒包装好后再放入冰箱。

△李斯特菌的传播途径 来源：上海交通大学医学院附属仁济医院