买白菜怎么挑？

为帮助广大消费者科学识别、妥善处理，嵊州市市场监管局发布如下消费提示：

一、挑选时，学会“一看、二闻、三摸”三招快速识别风险。

1.闻气味：正常白菜只有淡淡的青菜清香或泥土味，而甲醛白菜凑近根部或菜叶缝隙，能闻到类似消毒水、福尔马林的刺鼻化学味，气味越浓残留越高。

2.看外观：正常白菜根部切口微微发黄、有自然质感；甲醛白菜根部异常洁白光滑，像被漂白过；菜叶异常鲜亮挺括，几乎无虫眼、无瑕疵，放很多天仍翠绿如新；部分甲醛白菜外表完好，内部菜心却已腐烂变质。

3.摸手感和存放：正常白菜叶片柔软有韧性；甲醛白菜叶片发硬发僵，手感偏干涩，缺乏自然弹性。普通白菜常温放一两天会发黄打蔫；甲醛白菜放三四天依旧坚挺不腐，这种“超长待机”本身就可疑。

二、买回家后，四步处理降低风险。

甲醛具有易溶于水、遇高温易挥发的特性，通过以下步骤可有效降低可能存在的残留风险：

1.切除与剥叶：完整切掉白菜根部，剥掉外层2—3片叶子；

2.掰开冲洗：将白菜叶片逐片掰开，在流动清水下反复冲洗，尤其注意清洗叶片根部褶皱处；

3.充分浸泡：将掰开的叶片用清水浸泡15—20分钟；

4.高温烹煮：建议先焯水再炒食，或确保彻底做熟。