最近，杭州67岁的黄大伯（化名）就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜诱发了感染性休克差点一脚踏进鬼门关！

凉拌黄瓜冷藏一夜

吃完细菌感染引发脓毒血症，休克！

6月4日晚上，由于家里来了客人，饭菜比往常丰盛，一盘凉拌黄瓜还剩大半。饭后，黄大伯就顺手把它放进了冰箱。

第二天一早，他出门干活前，习惯性从冰箱拿出这盘凉菜，伴着米粥吃掉了。

没想到，两小时后，黄大伯就开始出现呕吐、腹泻的症状。傍晚时分，他突然发起高烧，随后还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。

老伴赶紧拨打120急救电话，将他送到杭州市第九人民医院进行救治。急救车抵达医院时，黄大伯已经出现休克。

床边检查显示，血压已经掉到85/52mmHg，血液中的降钙素原也超过正常值200多倍。

“这是严重的细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”紧急到场的消化内科医师韩亮判断。

医护人员立即对黄大伯展开补液、抗感染等抢救处理。在大家的共同努力下，黄大伯的生命体征逐渐恢复。

冰箱并不能杜绝细菌滋生

一些菌会越冷越“嗨”

脓毒血症指由感染引发的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗，则可能造成严重的感染性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。

“夏季温度高，食物本就容易滋生细菌。放进冰箱后却不能杜绝细菌滋生。一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。”韩亮说。还有一些嗜冷菌，低温只会让它们越冷越“嗨”。冰箱的冷冻室用来储存肉制品较为常见，而肉类里面的耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，适宜在寒冷的环境下生存并能大量繁殖。

冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，一旦解冻温度上升，细菌会大量繁殖。这些细菌未必会直接导致人体发病，但需要警惕。

凉拌菜应现吃现做

夏天如何安全使用冰箱

凉拌菜大多缺乏高温处理，且制作过程中囿于条件限制，更容易滋生致病细菌，尤其是气温炎热的夏季，更容易加速细菌繁殖，诱发细菌性感染。

因此，夏季食用凉拌菜，最好现做现吃。如果实在吃不完，食用时间最晚不要超过2小时，同时避免在冰箱里放置太久，以便降低细菌集聚污染食物的概率。

夏天天气炎热，为了让您吃得更放心，请掏出小本本，记下这些重点。

在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，避免交叉污染。

冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食分开。

冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，及时清理。

无需冷藏的食物尽量不要放进冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像热带水果、巧克力、土豆、黄瓜等在冰箱长时间冷藏后会使食物“受伤”，影响口感。

凉拌菜尽量不要隔夜吃！食用时间最好不要超过2小时！

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（内容来源：健康杭州、杭州市第九人民医院、健康中国）

来源：越牛新闻