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至味入剡溪，弹唱《越醉吟》

转载 张金兰于 2023/02/15 09:20:59 发布 IP属地：未知 来源：文旅嵊州 作者： 4768 阅读 0 评论 46 点赞

人生的美味在自然而然的过程里，就像生活中有意思的小片段，不需要什么珍贵的食材，只需要随手可得的平常小菜，在平平常常的东西里，吃出不寻常的味道。

为贯彻落实省文化和旅游厅《关于纵深推进“诗画浙江·百县千碗”工程的指导意见》的文件精神，持续打响“百县千碗·绍兴佳肴”美食品牌，聚力探索地方美食文化赋能共同富裕，近日，绍兴市文广旅游局联合市饭店业行业协会精心研发了“越味宋韵·绍兴宴集”，并且绍兴市文广旅游局还发布了主题曲《越醉吟》，让我们前往嵊州这座小城时，心怀期待，沉醉聆听。

自甘藜藿，不羡轻肥。
一品一味，深刻隽永。
扁舟一叶剡溪间，风软波平卧自闲。千百年前，嵊州的山水引得无数诗人慕名而来，赋诗酬唱，千百年后的今天，人们为了舌尖美味，地道风味，不辞千里到嵊州，在清早街边的白雾中，在落日余辉下的剡溪光景里，共赴这场属于嵊州小城的生活“真味”之旅。

黄伟萍摄


榨面：一缕百尺缰
嵊州崇仁溪滩一带的榨面，明清时已驰名。看似平淡无奇的银丝圆盘，经历十二道工序，与鸡蛋相煮时，形成顺滑细腻不失筋道的口感，成为家家户户必囤之物。旧时，若是谁家女儿出嫁，是吃完榨面才能上轿子的。如今溪滩榨面已成功进入绍兴市非物质文化遗产名录。


糟货：入口之物，皆可糟之
在蒸、煮、煎、炸、炖等各式烹饪技法面前，以腐朽化奇味的“糟”，扛起一面美食大旗。用纱布将上好的酒糟包裹起来，在烧熟的肉块表面，擦上适量的盐，在陶罐中，一层酒糟一层肉，最后用双手揿实，加盖密封，等候岁月流光和沉醉的酒香赐予糟货温柔与沉稳入醇，成为人们的心头好。


炒年糕：白如妙玉步步高
“麻糍饭汤，稳稳当当。”嵊州人的生活里，年糕都叫做“麻糍”。相传年糕的历史可以追溯到春秋战国时期吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖，屯粮防饥的典故。将蒸熟的米粉在石臼里你一捶，我一抡，便香气四溢。嵊州的炒年糕是带着汤汁的，伴着豆腐、肉丝、韭菜和炒蛋各料香气，这些普通的食材，在平淡的日子里，找到新鲜的味道。


小笼包：皮囊可藏万千风味
水位慢降，汤汁浅收，一屉小笼包，遇见旧友与新识。奶白的皮面包裹着紧致的猪肉、软嫩的豆腐以及不油腻的汤汁，蘸上带着辣椒糊的香醋，配上一碗豆浆。不停杯，不投著，不管置身繁华闹市，还是乡野陋巷，只迷恋皮囊里包裹的滋味。

@图虫创意

嵊州，一个需要用心品尝的城市。

即便如今科技快速发展，只要人类还生活在这个蔚蓝色星球上，人们就不可能离开日常生活的本身，也不可能完全被机器取代，因为在举手投足、一品一味间，暗含着一个人对生活的审美与情怀。而嵊州这座小城，也一直在时光的卷轴里，耕种好自己的生命园地。


来源：文旅嵊州

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